她盟网

行业选择

  • 餐饮
  • 母婴
  • 零售
  • 服装
  • 教育
  • 建材
  • 服务
  • 游乐
  • 珠宝礼品
  • 美容保健
  • 家居
  • 环保
  • 微商
  • 金融
她盟网连锁加盟创业项目
当前位置: 她盟网 > 项目 >
拼多多主攻“钱包小”的顾客——海伦司
  • 更新时间:08-05 09:02
  • 编辑:加盟搬运工
  • 来源:招商加盟平台
  • 浏览:

连锁廉价小酒吧是门好生意,但价钱敏感的用户通常没有忠诚度,如果不能粘住用户,现在开的店越多,未来的负担越重

小酒吧加盟店排行榜_宠物店加盟排行_中国饮品店加盟排行

海伦司北京门店。摄影/陈汐

文|陈汐

海伦司(Helen's)于8月31日开始招股,预计9月10日在港交所上市。若上市成功,它将作为“线下酒馆第一股”。发行后总市值12.47亿,按照最低发行价18.82港元,其产值将高达235亿美元。

根据海伦司招股书,它是“中国最大的连锁酒馆”,2020年产值跃居全球酒馆业1.1%市场总量,排名第一。

海伦司被誉为酒水界的“蜜雪冰城”、夜店场的“拼多多”。如果用“醉价比”(酒精/价格)成为指标,海伦司拥有最高“醉价比”。说通俗点,就是酒水便宜。这和拼多多主攻“钱包小”的顾客,异曲同工。

本文将聚焦三个问题:

1.海伦司究竟有如何的魅力?

2.海伦司有没有护城河?复制一个海伦司难不难?

3.上市以后,海伦司前景几何?

资本行业从不缺故事,关于海伦司,有两个有趣的故事被浪潮新消费等多家外媒广泛报导。

海伦司的故事

第一个故事和它的创始人有关。创始人徐炳忠从小就不安分,做过侦察兵,睡过草地,住过地下室,退伍后当过3年保安。后来他想折腾点事,便向同学询问。战友建议他去老挝开餐厅。战友随口的一句话,徐炳忠当了真。他去了老挝,也真的开起了小酒馆,并且赚到了人生的第一桶金。

后来他决定把小酒馆的生意带回全球。2009年,在上海五道口一条街巷的犄角旮旯里,第一家海伦司小酒馆诞生了。

以大学为中心,方圆一公里内最不缺的,除了美食就是餐厅。作为“宇宙中心”,五道口汇集了很多学生,房租也高昂。但这间酒馆选择在偏远位置,年租仅要20多万。而长达不到500米的地方,年租金高了十倍。

凭借好地段+差位置,高流量+低售价的定位,海伦司获得了生存空间,也圈粉了一大波学生。

目前,其触角已延展至上海、广州、深圳、香港、武汉等100多个城镇小酒吧加盟店排行榜,海伦司小酒吧开张500多家,承包了不少学生党、城市年轻酒鬼的夜生活。

第二个故事与融资有关。传说早在2018年,投资过喜茶、元气森林、江小白等公司的黑蚁资本合伙人、被誉为“新消费超级捕手”的何愚,走进了北京的一家海伦司小酒吧。位置极差,没有门面。但是早上11点,居然也有客人在排队。坐下去,服务员干净、真诚,啤酒、鸡尾酒价格极为低价。周围都是围着方桌坐的年轻人,气氛很好。

何愚决定要去造访这家公司。然而,徐炳忠对何愚的投资意向并不买账。徐炳忠表示:“交个同学,但是在上市之前我们不应该融资”。

经历了2020年的疫情后,海伦司在每年2月接受了来自黑蚁资本和中金公司(601995.SH/03908.HK)的3300万英镑投资。这是海伦司在上市前唯一一轮融资。

便宜是海伦司的最大优势

点单页面上,海伦司所有瓶装饮料价格均在10元以下,不管是自有品牌,还是科罗娜、1664等第三方品牌。普通饮料开启酒吧,价格会翻2-3倍,而海伦司的饮料比其它酒馆要便宜一半,甚至比一些方便店还便宜。店内人均消费为40-60元。

中国饮品店加盟排行_宠物店加盟排行_小酒吧加盟店排行榜

海伦司电子菜单

有常去海伦司的大学生直言,“酒水多样实惠,便宜+管够,是选用海伦司的首要原因”。

青年群体是夜晚消费最为活跃的主体。但针对囊中羞涩的年青人来说,传统酒馆里定价50元一杯的鸡尾酒,是阻碍人们的门槛。海伦司的理念是,人均几十块钱,享受微醺自由。

然而便宜,但海伦司给消费者的感受并不Low。海伦司没有奢侈的驻场演艺,也没有喧宾夺主的大屏幕。店内装修融合中、美、泰三国元素,音乐上选择经典欧美音乐。服务员平均年纪约为22岁,可以与年轻顾客进行有效互动。店内,骰子声此起彼伏,年轻人推杯换盏。

精准定位让海伦司脱颖而出,发展很快。2018年底海伦司直营酒馆数量为162家。2019年新增90家,2020年新增99家。2021年8月之前,新增177家,总数超过了528家。

海伦司的生意头脑

一个典型的海伦司门店,面积300-500平米,36-50张桌子,能同時容纳150-200名顾客。满座率的状况下,员工与客户的比例超过1:20。在餐饮领域,这是一个了不起的数字。

海伦司选用各种形式,尽量减少人员人数。比如,店里只提供最简单的几款小吃。再如,海伦司建立的智能音乐管理平台,仅需5名人员就无法即时控制全国每一家酒馆的背景音乐。

海伦司的生意头脑还表现在方方面面。

选址方面,海伦司采用“好地段、差位置”的思路。好地段意味着足够的目标用户,差位置可以省租金。海伦司觉得“便宜”就不怕巷子深,凭借口碑吸引顾客。

城市选择方面,二线城市是海伦司真正的主战场。相较于一线城市,二线市场年轻人的消费能力差不了很多,而运营利润却廉价很多。海伦司在一线、二线、三线以下城镇的酒馆数分别为66家、296家、165家。二线城市占了56%。

在经营模式方面,海伦司尚未转为全直营模式。加盟店无法推动标准化管理,海伦司在2018年从加盟方式向直营模式转变。直营方式既能控制开店速度,又能借助集中管理来提升门店品质和成本。

在产品方面,海伦司设立了以自有产品为主,第三方产品为辅的产品矩阵。自有酒饮收入占总酒饮收入约7成。自有酒饮主要包括海伦司品牌的扎啤、精酿、果啤、奶啤等。第三方品牌产品比如百威、科罗娜、1664、野格等。海伦司自有产品能在维持极低价格的同时,还可以推动70%毛利率。随着公司规模优势减弱,议价能力逐升,外采品牌也可以便宜销售。

因为定位准确、运营标准化,海伦司收入实现迅速下降。2018年至2020年,海伦司收入分别为1.15亿元、5.65亿元、8.18亿元,对应的净收入为970多万,7900万元,7000万元。

然而,海伦司的各类问题也显而易见。

品牌护城河不宽,客户粘性不强

新消费之风拂过,夜经济兴起,以酒为核心元素的产业正在渐渐崛起。根据NCBD(餐宝典)公布的《2021中国小酒馆行业发展研究报告》小酒吧加盟店排行榜,2020年美国小酒馆市场体量为743.4亿元,预计到2025年超过1372.8亿元。

小酒馆行业高度分散化。截至2020年底,中国约有3.5万家酒馆,其中95%为独立酒馆。按2020年产值计,中国酒馆行业前5大经营者的总计市场总量仅占2.2%。市场存在着广阔的空间。

多方式的小酒馆开始发生。当下的小酒馆分为三类:一是基础酒馆型,譬如海伦司、麻贰酒馆、海雾里;二是酒厂自建型,譬如江小白酒馆、Tsingtao1903啤酒吧;三是拓展型酒馆,譬如星巴克的BarMixato、奈雪的茶的BlaBlaBar奈雪酒屋、海底捞的“Hi捞”小酒馆。

小酒馆的潜力被看好,资本纷纷入局小酒馆赛道。RISSE锐肆酒馆、猫员外等品牌相继取得资本融资。随着资本的介入,小酒馆间的混战拉开序幕。面对市场逐渐激烈的竞争,目前领跑市场的海伦司能够再次在千亿“微醺”赛道上睥睨群雄?

市场最大的担心是,海伦司粘不住用户。价格敏感的顾客,往往没有忠诚度。海伦司仍然领跑市场,但并没有显著的先发优势。

其次,海伦司“低价走量”的打法,进入壁垒低,容易被模仿和替代。产品差别化不强,主打的自有品牌果啤、奶啤、纯麦精酿,在行业上口味类似的品牌众多。

竞争者除了可以抨击,还可以对于性超越海伦司。海伦司因为初期投入即将固化,难以有力反击竞争者。消费者很容易就投入到更具传统、性价比更高的竞争者怀抱。

然而其投资人何愚曾说:“海伦司为客户提供了真正的自由放松、毫无门槛的普世性社交空间,这种氛围一旦产生,就是品牌最大的护城河。”

然而,“普适性社交空间”并不是海伦司独特的品牌优势,其提供的消费场景和情感感受也并不唯一。

年轻人是小酒馆努力攻下的行业。他们除了对价格非常敏感,还喜欢新鲜和传统,对品牌的忠诚度极低。今天在这个小酒吧举杯畅饮,明天就去那些新晋网红小酒馆多待一会儿。

另外,跨界玩家们的“酒馆+”模式,比如“火锅+酒”、“饺子+酒”、“娱乐+酒”等风格风,乱花渐欲迷人眼,分解着它们的消费力。

海伦司有点像早年红极一时的麦当劳咖啡店。“24小时营业,18元畅饮百余种饮料”,避风塘经营场所总是挤满了赌博、玩游戏的年轻人。曾经被避风塘吸引的这些年轻人,消费能力升级以后,毫不犹豫地放弃了避风塘。而新一届年轻人,则更偏爱贡茶、喜茶、茶颜悦色这种新鲜事物。

如果不能粘住用户,开的店越多,未来的负担越重。

上市以后的挑战

上市后,海伦司计划迅速跑马圈地。2021年前8个月,海伦司新开店近200家,店总数不到600家。而到2023年底,店数计划超过2200家。这意味着,未来五年四个月要新开1600多家。

如此急速扩张,海伦司存在的各类问题优质酱香酒招商加盟,也会被放大。

海伦司的消费感受近来开始变糟。消费者指责服务慢、桌子拥挤、地板油腻、厕所脏、烟味重。

NCBD对海伦司客户的满意度调查显示,海伦司的满意度超过其竞争对手贰麻酒馆。问题主要集中在服务慢、酒不行、烟味重、不清洁、音乐吵等方面。

表1:2021海伦司及贰麻酒馆客户满意度对比

小酒吧加盟店排行榜_中国饮品店加盟排行_宠物店加盟排行

版权声明:她盟网依法拥有本文版权及其他一切相关权利。未经她盟网的明确授权和许可,禁止任何单位、机构、个人或媒体进行复制、转载、链接和传播,违者将依法追究法律责任。特此声明!

留言咨询

姓名*

电话*

性别*

  • 投资金额

    QQ/Email

    合作地区

  • 留言