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第27届郑州全国商品交易会(郑交会)圆满落幕
  • 更新时间:07-25 09:01
  • 编辑:加盟搬运工
  • 来源:招商加盟平台
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河南最热门的两个餐饮品牌背后的投资大佬都来啦

10月15日,第27届上海全国商品交易会(以下简称郑交会),在北京国际会展中心拉开序幕。

与以往不同,今年新提高了餐饮与食材供应链部分。其中由美国匠心美食文化新媒体平台好食记,承办的中部好餐饮行业年会是核心亮点部分。

现在上午,中部好餐饮行业会议召开了一场干货满满的年会论坛。

论坛主题是《大河奔流,餐饮激荡》,从南京、上海、广州和北京请来了行业多位重磅专家。

河南最热门的两个餐饮品牌背后的投资教父都来啦:投资巴奴的土豆资本,和投资锅圈的不惑创投;

也有在危机公关管理、私域流量、成本管理等方面具备实战经验的几位老师,他们从成本管理、增量拓新、融资创投、危机公关、新特食材等多方面,进行了精彩的分享。

大会现场人气十足,一晚上的时间,大家聚精会神、认真听讲,收获了满满的干货和知识点。

目前,我帮你们再回想一下同学们精彩的发言。课代表划重点啦~

-衣家宇-

不惑创投合伙人

你的门店够不够“傻瓜化”?

我们投资的方向只有一个,就是基于供应链的创新,

在餐饮方向的重点布局方向:创新供应链+消费升级+渠道下沉。

河南最热门的两个餐饮品牌背后的投资大佬都来啦

餐饮业“万店连锁”的时代即将来了,国内涌现了许多过万家门店,比如华莱士、蜜雪冰城、正新鸡排……我们现在布局了四家公司:锅圈食汇、菊花开、猪角客家猪脚饭、古老东方美食。

餐饮资本化条件,必须做到四个可以:可以做挺大、可以标准化、可以卖点溢价、可以越大越实惠。

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一、挺大并不代表挺赚钱。有些企业开到一定规模开不动了;账目是否可审计;合规后能否有5亿净成本。

二、标准化不等于有标准也不等于高规定。我们针对标准化的理解是,你的好多操作能否能用机器去操作,很多操作要放到工厂,不是置于门店。如果你的门店不够“傻瓜化”,很难做到规模。

三、卖溢价不等于卖的贵,而是卖的性价比要足够高。不要提高卖的价钱,要把同样质量的东西卖的稍微高一点,让消费者买了安心,这个溢价就是有价值的。

四、越大越便宜不等于单纯做规模。

-梁玉巧-

《巧姐点名》创始人

判断三俗的基本原则有三个

目前是社交媒体时代,人人都是自媒体,天天都是315,你防的过来吗?

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品牌的确立非一朝一夕,但毁掉它却可能是一天之间。

你的危机大多来自外部。其实大个别的危机都是来自自身,因为本来你的身体尚未开启互联网和风险社会,思维却说:不要不要。

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企业即使一出事,大个别人就会想,是不是同行搞我?是不是消费者讹我?写我稿子的人是不是为了黑我?希望你们从认知里把这种看法剔除。

你的问题总是出自于你自己,不要总推给对方。请你对自己进行灵魂三问:你的企业能否经得起记者卧底?是否经得起职业打假人维权?能否经得起离职人员的举报?

危机管理的第一负责人需要是创始人,正确应对危机是一门必修课。当你不够重视的之后,你的企业必定会接二连三出问题。

创始人的思维是企业的天花板,但你的行为或许会捅出大窟窿。

判断三俗的基本原则:是否可以讲给自己父亲听黄门老灶火锅加盟,是否可以讲给未成年的小孩听,是否可以讲给自己的姐姐听。

不要打着“爱的旗号”搞灾难营销、无知营销、无底线营销。

你的企业六大公共关系做好,可以缓解巨大的危机。消费者关系、员工\股东关系、媒体关系、供应商\加盟商关系、社区\商场关系、政府关系。

河南最热门的两个餐饮品牌背后的投资大佬都来啦

客诉处理的绝佳契机永远在现场,永远不和消费者抬杠,不要让战火升级,慎用报警!

现场的投诉,如果你能坦诚担责,以最快的速度处理,90%的危机都能处理。如果你没有处理,就会从公现场投诉,战场转移为点评平台,再为社交媒体系统,最后转移为主流媒体。

互联网的蔓延速度,远远超出你的想像。

马克吐温说:当真相还在穿鞋的之后,舆情已经跑遍了整个地球。现在我想说黄门老灶火锅加盟,当公关还在穿鞋的之后,谣言已经跑遍了整个地球。当公关还在穿鞋的之后,舆情已经跑遍了整个地球。你的时间不是黄金四小时,一定要拿出生死时速的速度来处理危机。

你删除了新闻的源头,你删除了消费者心中的怒火了吗?

好的危机处理,可以化险为夷,变危为机。出现危机之后,你们注意:统一会商,统一口径,统一出口,统一处理,统一管理,避免节外生枝。

舆论上热搜,道歉信如何写?

标题:注意重新定义

1、真诚致歉,简述事实

2、表明响应和调查的速度

3、承担责任,不推脱扯皮

4、公布整改措施,责任到人

5、再次证实态度,感谢媒体和社会各界监督

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6、盖公章以免节外生枝

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企业想做好危机公关一定是道在先,术在后。价值观和企业文化是根基。敬畏产品,敬畏品牌,敬畏消费者,终将成为伟大的企业。

-何玲-

逮虾记董事总经理

小虾滑创造大奇迹

虽然虾滑并不小。

逮虾记成立三年时间,服务27000家用户,营业额从一千万做到了每年的八个亿,2021年,我们的销售目标是20个亿。

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这个目标一出,整个市场都沸腾了,将逮虾记推向了舆论的风口。小小的虾滑究竟是如何实现这个目标的呢?

一颗小小的虾滑如何做到20个亿?怎么帮助餐饮企业成为爆品?

贸易供应链和行业供应链的差别是挣钱的事与值钱的事的区别。

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做产业供应链就是要打通上游、中游、下游,这三个环节。上游是原料、生产;中游是运输、仓储配送;下游是最多数量占据终端门店,三个环节缺一不可。逮虾记是如何做的呢?

上游:逮虾记在亚洲级的黄金海湾线北海,花了5个亿,建造了占地88亩、约5.7万平米的智造工厂,是现在中国最大的虾滑类制造基地。

从虾塘捕捞鲜虾,到进厂上制造线,最快只需1个小时,是国内唯一一家用鲜虾直接上生产线做虾滑的工厂。

去年花5个亿在青虾最好的收获季节(5-9月),把北海最优质的河虾全部收入逮虾记的囊中,这样才能确保各位用到的虾滑,全年质量稳定,价格恒定。

中游:26个省级配送中心,20个直营办事处,300名城市经理,能够做到“一箱起送上门”。

下游:用心服务。我把东西交给你,我们的关系才刚刚开始。

-黑墙-

咚咚来客创始人

做私域,先聚焦:

搞人、搞钱、搞复购

私域流量:顾客经营数字化解决方案。

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餐饮门店做私域,我们先聚焦:搞人、搞钱、搞复购。

做私域流量的核心是:把人留出来。

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搞人:百川入海,把顾客抓在自己手上;获客更多,提升门店获客率43%~254%;分层营销,按客户分层构建私域运营。

搞钱:自己的热卖自己卖,自己的现金自己收;人离开店以后,也能大幅赚钱;让更多人帮你搞钱:全员分销广拓销路、限时秒杀提升业绩、商品拼团以老带新。

搞复购:云端策划部,各种运营模板任你挑选;老客召回;不止发券,多维度助力品牌强化复购。

-王勃-

番茄资本董事总经理

最受资本青睐的餐饮企业有哪些特征?

易受资本青睐的餐饮企业特征:

品类模型:大品类+趋势向下。寻求最大及确认性投资机会。

产品模型:成瘾性+复购;经典款+创新。品牌持久的根基。

经典款是一个品类持久发展的支撑,创新是品牌维持活力的一个重要部分。产品开发、环境的升级,对于品牌长久演进是很重要的。

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单品模型:品效+坪效+人效+时效。效能高,且易复制。

发展模型:直营+运营;加盟+供应链。不分优劣,各显其能。

团队模型:品牌基因+将心注入+迭代执行。品牌发展的基石.

组织模型:系统建设+人才复制。连锁发展的支撑。

竞争模型:差异化变革,用强光照射巨人的阴影。为顾客创造绝佳价值。

供应链模型:供应稳定+食安可控。连锁复制的保障。

-欧德李-

物料管家联合创始人

升级有时是个坑!

升级有时是个坑,你必须的不是升级,而是挖深。

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我们要修炼内功,优化成本管理。

成本管控没做好,我们总结的三个因素:团队不行、周期长、价值不大。将利润管控当成工具来用,再把管理植入,最后上升到文化。

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成本管理不是额外的事情,就是一项基本功。赢的方式有众多种,但输基本都输在基本功。

低价竞争并不是一种战略,低利润竞争才是一种战略。

-韩跃军-

特味村品牌创始人

领导力决定了企业能走多远

领导力促进企业数字化变革:

1、领导力=看见将来、看清方向,引领组织,推动工作,形成公司的战略来演进(内部管控、分配;外部竞争)

2、领导的心智:洞见未来,取势,明道,优术

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微信是我们的入口,要加强队伍的经营能力,要激活员工。每个人员的公众号就是自己的官方,我们可以做自己的平台。

做自己的公众号招商证券股,来吸引顾客买单、送券、会员激活。我们借助数据预测之后,引导激活用户来消费。

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做餐饮有三个最大的优势,有店面,有太多网点;有人,有服务员随时可以跟顾客沟通;有时间段,客户吃饭的之后跟客户建立联系。

互联网的本质:连接信息、联通用户、最后裂变。我们要把店开到员工到手机里,开到朋友圈里,形成联通、裂变。让所有服务员成为你们的销售员。

-李建新-

伙伴餐谋创始人

做好定位,事半功倍

落地不对,一切白费

回归常识做餐饮,重新定义用户体验,以始为终,以终为始。受欢迎——会卖货——高复购。运营少费钱、顾客愿出钱、门店多挣钱。

《峰终定律》:人的大脑只能记住峰(峰值)和终(结束)的感受,过程的体验很容易忽视。

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落地只有一条路,顾客关键体验,营销顾客消费决策与体验的关键触点。

顾客关键体验黄金时刻:最初,第一感到记忆;最高,最高峰值体验;最后,最终结束体验;最低,最低印象记忆。

最初印象,第一感到最难忘;最真符合,符合心理预期,想象一致;最高峰值,切中脑中的美好,超出其它竞品;最有面子,彰显价值;最低逆转,预期没有,结果还真有;最没想到,原来还可以这么。

顾客体验三大核心技巧:降低用户障碍、关键黄金时刻、放大你的美。

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比如以上嘉宾的精彩干货分享,作为中部好餐饮行业会议的主办方,好食记创始人素素老师,也讲述了参加本次会议的想法。

-素素-

《好食记》创始人

心有阳光,向阳而生

从7月到10月,虽然经历了洪水和疫情,好食记的老汉伴们不断加强中部好餐饮行业会议工作,在超额完成展会的同时,吸引了来自全国各地的优秀餐饮企业和食材企业。

河南最热门的两个餐饮品牌背后的投资大佬都来啦

现在的中部好餐饮行业年会,是北京全国商品交易会餐饮与食材供应链的核心构成个别。有特色食材展会、高峰论坛和传统风情美食街三部分组成。

这些餐饮连锁品牌在现场的布展,很有特色。比如姐妹俩一比一的门面搬到展会现场,广顺兴的热带雨林食材展区、白总管的石磨现点豆花展区、还有可口可乐的居酒屋等。

特色风情美食街云集了天南海北的名小吃,可以说全国各地的名小吃都住在家旁边了。

河南最热门的两个餐饮品牌背后的投资大佬都来啦

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现在的高峰论坛,请来了天津、上海、杭州、广州和北京的诸多产业人士,他们会在利润管控、激活增量、危机公关和创投资方面给我们这些新的模式。

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好食记经过两年多的加码行业,目前做的事有三大块:

A专注餐饮企业的品类梳理和文化传播服务。

B为企业提供时尚活动和跨界活动的全案策划和落地。

C联动餐饮上下游供应链,为双方提供积极有效的渠道拓宽和落地。

做这种一场年会,往小了说,是好食记自身发展的需求。往大了说,也是期望给市场一点自信,提振一些信心,输入一些有用的能量。

“我们想把全国各地的好食材送到餐饮人的街边来,把河南的好食材挖掘到河南餐饮人的面前来。在中部好餐饮行业年会这个系统上,实现好餐饮与好食材的深度链接。

帮好餐饮发现好食材,让好食材找到好餐饮。多元渠道赋能,精准资源对接。”

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