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博主鲜货火锅就此发致歉公开信称公司已成立督查小组
  • 更新时间:07-23 09:05
  • 编辑:加盟搬运工
  • 来源:招商加盟平台
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据悉,有视频博主暗访了明星火锅店火凤祥某分店,发现使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、生菜回收再用等问题。

8月15日,新京报记者获悉,火凤祥鲜货火锅就此发道歉公开信,称公司已建立督导小组,对全国范围内所有门店进行审查,确定涉事门店后,将对涉事门店做出立即停工整改、处罚、开除涉事岗位负责人等处理。

事实上,2020年7月,刚开张不久的火凤祥就遭遇抄袭事件。彼时,吼堂老火锅公开发文,指责郑恺在上海新开业的火凤祥鲜货火锅店装修涉嫌抄袭吼堂老火锅。随后,吼堂方面再发出声明,称火凤祥方面表达道歉并承诺对相关问题进行整改。

天眼查显示,火凤祥(北京)品牌管理有限公司的股东之一为北京欢铄企业管理中心(有限合伙),郑恺则是北京欢铄的大股东,持有70%的控股。另据火凤祥官网显示,火凤祥鲜货火锅为火凤祥(北京)品牌管理有限公司旗下的火锅品牌,演员郑恺作为品牌掌柜。截至现在,郑恺未对这次风波有任何发声。

视频显示牛肉不鲜、勾兑骨汤,发臭黄喉冲洗后再次用

暗访视频中显示,该门店使用的黄喉已发臭,但处理的方法就是“冲洗三个小时”,“闻不到臭就可以用了”。同时后厨工作员工还透露,黄喉、牛百叶都是经过“药水泡的”。鹅肠里面则残留着排泄物,工作人员称“正常”,甚至称“不要说这么直接,那个叫‘调料’”。

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相关视频报道提到的凉菜环节白玉菇等食材不清洗。

在配菜环节,白玉菇等食材不清洁,作为垫菜使用的菠菜叶如果没有被顾客吃,就“回收再运用”。而制作炸制食品的油,后厨工作员工表示“一周换一次,忙的过后就不换”。一位到岗20多天的厨师说,这20多天就换过一次。而放入油锅附近的卤汤,并没有用一天烧开两次的方式确保不变质,在夏天的冬季黄门老灶火锅加盟,20多天就没有换过,导致卤汤已经发酸变质。在处理垃圾时,一位工作员工或者用餐盘铲垃圾。

另外,视频中还指火凤祥夸大宣传。例如,火凤祥一直对外声称“鲜货火锅、新鲜送到、当日现切加工上桌”,店员对客户也表示“牛肉上午切下午卖”,但后厨工作员工却承认牛肉其实是“有鲜的有冻的”,而且要“把冻牛肉先用完”。“牛肉前天切的,昨天摆的,今天还是好的,三天没问题”。而对外声称“现熬”的肉皮鸳鸯汤,制作汤底的师傅却表示汤底虽然是“水+料包,肯定不是骨头熬的”。

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相关视频报导提到的汤底虽然是“水+料包”。

火凤祥称将对涉事门店停业整改

8月14日晚11时,火凤祥鲜货火锅通过其官网微博发出公开道歉信,称对于网络视频所体现的关于火凤祥某门店的餐厅人员操作不完善和食品安全隐患问题,公司深表歉意,成立“8·13事件”督查小组,已在全国范围内对所有火凤祥门店进行审查,在确认涉事门店后,将对涉事门店作岀立刻停业整改、处罚、开除涉事岗位负责人等处理。

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同时,公司将对全国范围内火凤祥门店开展食品品质与食品安全的整治,全面清除安全隐患,严厉惩处食品安全非法擅自操作与活动,避免同样事故再度出现,“视频中所涉及门店的违法行为严重违反了火凤祥的营运规定,与企业宗旨严重背离,公司为此绝不姑息,坚决严肃处理。”

致歉信中还称,火凤祥品牌管理有限公司负有不可推诿的管控责任,在食品卫生安全管控方面仍需重视改进。火凤祥将进一步完善建立食品安全检查、督导巡查、运营监管处置措施南京代理注册公司,制定加强的工作检查标准、巡检流程、监管制度,明确处理步骤,畅通信息渠道等。

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图/社交平台截图

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开业时即被指涉嫌抄袭吼堂老火锅

据天眼查信息,火凤祥(北京)品牌管理有限公司创办于2020年,法定代表人为张松。上海欢铄企业管理中心(有限合伙)为股东之一,郑恺则是北京欢铄的大股东,持有70%的控股。其官方显示,火凤祥鲜货火锅为火凤祥(北京)品牌管理有限公司旗下的火锅品牌,演员郑恺作为品牌掌柜。截至现在,郑恺未对这次风波有任何发声。

新京报记者注意到,火凤祥鲜货火锅店刚开张就被指涉嫌抄袭。2020年7月18日,吼堂老火锅公开发文,称郑恺在上海新开业的火凤祥鲜货火锅店的装修涉嫌抄袭吼堂老火锅,且其招商宣传册使用了吼堂老餐厅实景图。吼堂老火锅在文中提及,该门店在设计样式、装修细节、软装以及产品装盘都和吼堂老火锅“几乎一模一样,达到了令人无法置信的相似”。

7月20日下午,吼堂老火锅方面重新发表申明,要求郑恺督促调查结果并向公众发布,同时要求火凤祥鲜货火锅所有分店更改对外整体形象。7月26日,吼堂方面发出声明黄门老灶火锅加盟,称两人进行了交谈,火凤祥方面表达了道歉并承诺对相关问题进行整改。

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明星餐饮频“翻车”,明星本人多为“甩手掌柜”

事实上,很多艺人餐饮店都曾遭遇“翻车”事件。2021年7月,由河南卫视主持人杜海涛、吴昕联合上海餐饮人一同创立的“辣斗辣”火锅店一分店因饮料加工操作区设定不完善、蝇虫防消不到位等,被勒令停工整顿。2020年8月,贤合庄长春新天地购物商场店出现锅底爆炸,导致食客手部背部被烫伤。2021年4月,消费者李女士伉俪在贤合庄卤味火锅杭州银泰店就餐时,餐厅天花板突然掉落,李女士被坠落的天花板砸中了膝盖和四肢,造成手臂脱臼,其父亲被天花板砸翻的烤肉锅底烫伤。贤合庄由陈赫等艺人投资。2014年,包贝尔的辣庄火锅被爆出“肉类缺制造资质”“假鸭血”等饮料安全问题。2020年,薛之谦的火锅店“上上谦”一门店餐具被检出大肠菌群。

而靠着艺人、网红的流量效益逐渐开启市场、收割粉丝的女神餐饮出现难题后来,多数明星会以“无暇经营店铺”“并非实际决策人”为由否认关系。根据公开报导,2017年,包贝尔所开“辣庄”火锅店被曝出用牛血兑水冒充牛肉,随后包贝尔在致歉声明中称“辣庄是我参加投资的火锅品牌,我确实在日常管理中参与较少,对产品的监督不严及管理上的漏洞深感自责”。2020年7月,吼堂老火锅指出火凤祥抄袭后,双方签订和解,其中吼堂老火锅在声明中称“经过交谈了解后才获知,郑恺非火凤祥的实际决策人”。

在餐饮业,明星跨界餐饮的方式主要有两种:一种是明星自己操盘控股,这种状况非常少;另一种是做投资作为股东,明星为自己的餐饮企业代言站台。有业内专家强调,在实际运营层面,多数明星只是“甩手掌柜”,监管不严等造成门店的品控、经营及制品安全等问题频现。

新京报记者王萍

编辑秦胜南校对刘军

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