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黄门老灶火锅加盟 “明星效应+专业营销”的模式为何突然不好使了?
  • 更新时间:07-22 09:01
  • 编辑:加盟搬运工
  • 来源:招商加盟平台
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文/张心语(西南科技大学)

2020年7月11日,以餐厅为主打的餐饮品牌贤合庄河北首店在上海东三环外的东坝正式落成,该店逐渐变成广州网红餐饮打卡地。然而好景不长,今年4月,门店招牌却早已换成了巴奴毛肚火锅。今年5月初,陈赫正式淡出贤合庄股东行列,双方也不再有任何股权关系。(6月5日《中国新闻周刊》)

本是普通的股东变动,但加上明星效应就显得不普通了。此前,“贤合庄”因陈赫的明星效应开始逐渐扩张,在2021年,贤合庄的店面数量达到了800家。但据相关数据统计,截至2022年4月22日,贤合庄在全国各地即将关店超270家,关店比例达到三分之一。而这也是“明星餐饮”寒冬的冰山一角。据《财经天下》周刊不完全统计,孙艺洲的“灶门坎卤味小食”、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的淮河路“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的“井格老灶烧烤”等明星餐饮店都出现了大量店面倒闭关门的状况。

一时间,这一波又一波的闭店浪潮让人不禁疑惑,“明星效应+专业营销”的方式为何突然不好使了?加盟商、明星、餐饮企业、营销团队、市场环境,谁该为这场明星餐饮寒冬买单呢?

餐饮市场相较于其它服务市场门槛低、易上手,明星开餐饮店的优势也更明显。相比普通人,明星资源和资金十分充裕,再加上自带人气和号召力可以带给人群流量。但成也名气黄门老灶火锅加盟,败也名声。由于艺人的光环,大众对产品原本、服务等会有更高的要求,一旦发生弊端或者是污点就很容易失去大众认同。

虽然这么黄门老灶火锅加盟,大多数的明星们通常将门店交给专业的队伍运营,而不是自己专门经营。明星只负责在“前面”宣传,公司机构则担任着“后面”的运营。在这种运营方式里,明星与运营商互惠双赢,“相互成就”,作为第三方的加盟商就成了“韭菜”。明星赚得盆满钵满,“功成身退”,留下加盟商作为“大冤种”。前段时间来自全国各地的加盟商穿着统一的蓝色T恤,上面印着白字“惨”或“坑”字到贤合庄的总部所在地北京进行维权的风波还历历在目。

其实不可忽略的是,客观环境也有造成这场寒冬的加速器。餐饮市场本来就进入严重内卷的状况集成墙面招商加盟价格,竞争非常激烈,能脱颖而出的原本就少。再加上疫情以来,整个餐饮市场原本就进入漫长度日的状况。供多于求、市场饱和、质量跟不上、无传统……这场泡沫雪花终于下到了女神餐饮界了。

总体而言,明星餐饮市场寒冬的到来有迹可循。流量“来得快去得也快”,任何产业要想经久不衰都必须重回到产品原本,提升产品品质、服务水准、管理素质和环境才是摆脱寒冬的有力之举。

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