随着传统零售业迅速向新零售的转变，消费者的消费心理发生了很大差异，越来越重视消费体验，
生鲜电商以其迅速的仓储速度及优质的服务品质得到了消费者的偏爱。
新零售生鲜电商门店提供的末端配送服务是新零售生鲜电商为线上用户提供产品服务的重要环节，
是增加客户消费感受的重要方法，其配送效果直接制约线上消费者的产品体验。
01
生鲜超市的经营模式
新零售背景下生鲜超市的运营方式，
最后的目标是借助改进的科技方式去改善消费者的网购体验，提高客户满意度，增加消费者粘性。
而
传统生鲜超市存在经营团队模式落后与用户群体消费要求的提升的不匹配性，想要对传统生鲜超市实现变革突破的难度较大，
然而新型生鲜超市运营方式的形成必须通过互联网系统现在生鲜超市的经营方式可以分为三类。
1
线上线下结合
盒马鲜生成为线上线下结合的代表，其以实体店为核心载体和流量入口，
采用电商平台＋实体店的经营方式，将线上线下进行融合。
盒马鲜生线下门店具有更多与特色门店相交的功能，侧重于生鲜和餐饮场景化形成，同时承载仓储和线上订单配送的功能。
①供应链位置：盒马以门店零售终端销售为主，同时考量到生鲜产品的利润及其易变质特性，
充分发挥阿里在供应链中的资源优势，不断推进供应链向前演进，不仅确立了自营直采基地，
但是将加工流水线建成在农产品制造基地，确保以尽可能低的成本和较快的速率将生鲜产品送达到消费者手中。
②业务范围：
以生鲜＋餐饮为主打，构建线下实体店供消费者现场感受，
并逐渐扩充商品品牌如使用率较高的日常百货等，旨在给消费者带给更多的便利。
③实现价值的手段
：不仅销售日常生活所需的产品，还提供场景化服务，
包括现场烹饪加工服务、厨艺交流分享活动等，让消费者选购产品的同时能够感得到做饭的乐趣。
2
线上运营为主
易果生鲜作为线上运营为主的代表，其一开始从专业的水果电商平台垂直切入，
在水果这个品牌的基础上，拓展其它生鲜品类，从而演进成为一个成熟的全品牌生鲜电商销售平台。
近些年，
易果生鲜还借助与京东等企业的合作，发挥其供应链的优势，同时往线下实体店拓展
。①供应链位置：通过建立专门的供应链公司，不但解决自营电商平台的需求，还为其它生鲜经营企业提供更优质的产品供应或者冷链配送解决方案。
②业务范围：
以生鲜产品为主，延伸出制品饮料、甜点、礼品券等产品和服务，同时提供供应链和冷链配送解决方案。
③实现价值的方法：通过自身制造基地的成本优势，提供质优价廉的产品。
3
线下社区店为主
百果园是以线下社区店为主的代表，是一家集水果种植、品牌营运、门店零售、物流配送于一体的小型水果连锁零售企业。截至2019年４月，百果园的线下门店总数己经达到3700家，构建了全国最大的生鲜自提网络，还解决了生鲜最后一公里配送难的难题。
近年来，凭借大量线下实体店的发力优势，百果园也开始拓宽线上线下综合业务海鲜超市加盟连锁加盟，通过下载百果园APP，线上下单，部分地区可以享受到59分钟内极速送达的服务。
①供应链位置：
致力于水果种植、仓储运输等领域，在中国的水果合作基地有200家以上，拥有物流仓储中心20多个，建立了独特传统的店长培养模式Ｍ。
②业务范围：
主营新鲜蔬果和果干，在全国范围内提供特许加盟服务。③实现价值的方法：发挥自身在食物制造方面独特的利润和品类优势，为消费者提供优质的水果。
02
新零售方式下各主流生鲜电商平台概况
1
超级物种
继盒马进入行业随后，永辉超市的子公司“永辉云创”于2017年１月１日打造了最新产业超级物种，首家店在上海南京亮相。经营面积以1000－1500㎡为主，其经营方式与盒马鲜生相似。
实体店除了销售商品，还引入了永辉自营餐饮品牌的盒牛工坊、鲑鱼工坊、波龙工坊、麦子工坊等美食工坊，同时将高端百货、高端餐饮和永辉APP有机地结合在一起，在线上配送方面主要以门店３公里为配送半径，承诺最快30分钟送达，且满18元将提供免费配送，不满足条件将退还一定的配送费。
2
7-Fresh
7-Fresh是京东旗下成为的首家线下生鲜超市，主营蔬菜类产品，搭配有食物、蔬菜、肉类、烘焙和日常用具等品牌，在加码上引入“生鲜超市＋社区生鲜店”的方式，生鲜品类作为店内的主营商品，占据整个店面的一半以上。
然而7-Fresh的发生较晚，但其在吸取了前人的心得教训的基础上，发展较为稳步，首先拓广的是深圳的行业，通过迅速迭代和持续演进逐渐向中国一二线城市扩张。
在线上配送方面以门店３公里为仓储半径，凭借京东自营物流的优势承诺最快30分钟内到达，实行无门槛免费配送。
3
苏鲜生
苏鲜生是由京东旗下的精品商场升级而来的新零售品牌，定位于线上线下拓宽的精品商场，其传统是“精品商场＋生鲜配送＋餐饮外卖”，通过“线上配送＋线下体验”的业务体系，打造“生鲜＋餐饮＋超市”的消费方式。
与前面几个生鲜电商平台的经营方式类似，但其门店的果蔬、肉类和蔬菜都是联营的，这样促使配送成本更低一些。与京东物流在线配送合作，以门店3-5英里为配送半径，在30分钟内到达，并全额29元免费配送，不足29元时则另缴纳5元配送费。
4
叮咚买菜
叮咚买菜是由北京壹佰米网络技术有限公司营运开发的自营生鲜平台和提供仓储服务的生活服务类系统加盟奶茶店需要多少钱的成本，主要产品包含肉类、豆制品、水果、肉禽类、水产荤菜、米面粮食、休闲饮料等。
最初设立时主要服务区域在北京，并于2019年扩展到北京、江苏、深圳等地，配送由门店前置仓进行，在线上配送方面其成立了自营物流，将店面周围３公里范围内作为配送区域，最快29分钟送达，平台不设置起送门槛，且不缴纳上门配送费。
现在各大生鲜电商平台的仓储范围主要是３公里配送半径，配送时间以30分钟为主要配送时间段，主打迅速送达，所以均采取自营配送的形式，对于配送费，有的系统没有起送门槛也没有配送费海鲜超市加盟连锁加盟，有的系统仅修改了低额的配送门槛。
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盒马鲜生的概况
1
客户群体
盒马鲜生超市的主要目标用户为接受新事物较快的00后、90后年轻消费者，为消费者提供优质的食品和便捷的服务。
截止2020年２月，根据官方统计盒马鲜生商场已经有200多家分店，遍布在全国21个城镇，主要分布在南下广深等发达一线城市及上海、成都、杭州、西安等新一线城市，近年也随之向北京、海口、青岛等二线城市扩张。
2
经营种类
盒马鲜生的门店主要集聚在覆盖一定民众楼的商业区，面积在几千平到一万平米不等，包括店面超市、餐饮区及其仓库等个别；经营品牌除了包含食品、水产、水果蔬菜、米面粮食等必须加工的品种，还比如水果、烘培、熟食以及西式甜点等佐餐种类。
SKU（库存进出计量单位）有3000-5000种，如赣南脐橙、阿克苏苹果等有地方传统的产品会采用原产地直采的方式；如水果、肉类等较常规的产品会与本地企业进行合作，既确保新鲜直达又推动了当地经济的演进；也有来自全球各国的鲜美海鲜也将借助航空直达，如俄罗斯红毛蟹和波士顿龙虾等。
但是盒马鲜生主打新鲜，除不按重量销售的商品外，其他都是独立包装，明码标价，每个包装的重量是以一顿饭的量为参考，拒绝浪费。3.运营方式
盒马鲜生店面采用前店后仓模式，整合了店面和仓库，前面是线下体验店，主要是为消费者提供生鲜肉类展览、餐饮和其它感受服务，推广线上业务活动，并起到引流作用，后面是仓库，承载线上APP订单的物流、分拣、配送及门店补货等功能。
04
配送中存在的问题
1
配送路线未经过合理规划
盒马鲜生的后台系统在进行订单配送信息公布时，仅对订单进行抢单式分配，关于抢单成功后的配送模式并没有进行规划。配送员在获得配送订单后，往往依靠配送经验对配送模式进行选取。
或者有些配送员为了多拿到配送任务进行抢单，对拿到的订单配送地址可能并不熟悉，这之后仅依靠配送经验选择配送模式错误率较高，造成订单不能提早配送的现象，影响用户满意度。因此合理的配送路线除了能确保客户的时间规定受到满足，更能提升公司的配送服务品质。
2
配送成本降低
盒马鲜生的线上订单采用客户每次首单无门槛免费配送模式，在订单总额较小时，除去运输费用、包装分拣人工成本，一个订单的收益可能无法支付配送员的提成。
当出现不合理的配送模式并且总订单的配送质量得到影响时，不得不降低配送员的总量来确保订单能迅速送到，直接造成配送成本降低。若不能严格控制配送成本，门店利润入不敷出是常见现象。
3
配送准时性难以确保
盒马鲜生的配送特色是对订单的响应能力强，30分钟内送达，但在实际配送过程中经常发生早于或晚于配送时间规定的现象，很多在APP上下单的顾客都是上学族，打算在上班到家时能迅速收到菜品，才能不耽误下午上班。
若提前送达，会发生配送不顺利，若晚于约定时间送达，耽误顾客的进度，使得不少用户造成抱怨情绪，配送服务和客户体验都会直接得到影响。配送服务品质是线上购物满意度的一个重要原因，准时的配送不仅能提升用户满意度，更能降低用户粘性。
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结语
新零售生鲜电商门店提供的末端配送服务是新零售生鲜电商为线上用户提供产品服务的重要环节，是增加客户消费感受的重要方法，其配送效果直接制约线上消费者的产品体验。返回搜狐，查看更多
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